真空凍干機(jī)的真空冷凍干燥技術(shù)起源于19世紀(jì)20年代，近20年得到了長足的發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)，真空冷凍干燥技術(shù)以其其它干燥方式無法比擬的優(yōu)點(diǎn)越來越受到人們的青睞。除廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品和活性物質(zhì)等領(lǐng)域外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三相可以相互轉(zhuǎn)化，共存。當(dāng)水處于三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時，水、冰和水蒸氣可以共存并相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預(yù)凍物料中的水分直接升華為水蒸氣除去，不融冰，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。凍干產(chǎn)品呈海綿狀，無收縮，復(fù)水性，水分含量少，經(jīng)相應(yīng)包裝后，可在常溫下長期儲存運(yùn)輸。由于真空冷凍干燥具有其他干燥方式無法比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)自問世以來就越來越受到人們的青睞。
冷凍干燥方法有多種，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但常見的干燥方法通常在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥后的產(chǎn)品普遍存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題。大部分揮發(fā)性成分會丟失，一些熱敏物質(zhì)會變性失活，有些物質(zhì)甚至?xí)谎趸?。因此，與干燥前相比，干燥后的產(chǎn)品在性能上有很大的差異。
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三相可以相互轉(zhuǎn)化，共存。當(dāng)水處于三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時，水、冰和水蒸氣可以共存并相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預(yù)凍物料中的水分直接升華為水蒸氣除去，不融冰，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。凍干產(chǎn)品呈海綿狀，無收縮，復(fù)水性，水分含量少，經(jīng)相應(yīng)包裝后，可在常溫下長期儲存運(yùn)輸。由于真空冷凍干燥具有其他干燥方式無法比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)自問世以來就越來越受到人們的青睞。
冷凍干燥方法有多種，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但常見的干燥方法通常在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥后的產(chǎn)品普遍存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題。大部分揮發(fā)性成分會丟失，一些熱敏物質(zhì)會變性失活，有些物質(zhì)甚至?xí)谎趸?。因此，與干燥前相比，干燥后的產(chǎn)品在性能上有很大的差異。
關(guān)鍵字：真空凍干機(jī)
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