考慮到真空凍干機(jī)設(shè)計(jì)中制冷要求的特殊性，其制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、制冷劑、油分離器、水冷凝器、干燥過濾器、中冷器、視液鏡、電磁閥、手閥、膨脹閥、蒸發(fā)器、汽液分離器、氣體過濾器、壓力表、壓力控制繼電器、能量調(diào)節(jié)器、安全閥、制冷管路等組成。
冷凍干燥技術(shù)（簡稱冷凍干燥）是一種新型的食品加工技術(shù)，非常健康，對人體沒有危害。與普通烘干有何不同？一起來看看吧：普通干燥是保持物質(zhì)不變質(zhì)的方法之一。干燥方法有多種，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥、真空干燥等。但這些干燥方式都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行的。干燥后的產(chǎn)品一般體積縮小，質(zhì)地變硬，部分物質(zhì)被氧化，一些揮發(fā)性成分大部分會流失。微生物會失去生物活力，干燥的物質(zhì)不易溶于水。
冷凍干燥的原理很好理解,一是將新鮮果蔬在零下50℃左右的冷凍干燥機(jī)中冷凍，果蔬冷凍后，對干燥箱進(jìn)行抽真空，形成真空后再略微提高溫度，使果蔬中的冰可以直接升華為水蒸氣與果蔬分離，而留下的果蔬“骨架”體積不變，疏松多孔，冷凍干燥可去除的水分可達(dá)95%以上。
冷凍干燥技術(shù)是在低溫下進(jìn)行的，如蛋白質(zhì)和微生物，不會變性或失去生物活性。低溫干燥時(shí),部分揮發(fā)分c
該物質(zhì)中的組成成分很少，適用于某些化工產(chǎn)品、藥品和食品的干燥。
在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此可以保持原有的特性。因?yàn)槭窃诶鋬鰻顟B(tài)下干燥的，體積幾乎不變，保持原有結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮。因?yàn)楦稍锸窃谡婵障逻M(jìn)行的，氧氣很少，所以保護(hù)了一些容易氧化的物質(zhì)。干燥可除去95-99%以上的水分，使干燥后的產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
關(guān)鍵字：真空凍干機(jī)
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